Gıda mühendisi olan Bülent Şık, çevre dostu gıda analiz teknikleri konusunda doktora yaptı. 1990-2009 yıllarında Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nda çalıştı. Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde 2009 yılından beri öğretim üyesi olan Şık, gıda güvenliği, gıdalardaki toksik kimyasal maddelerin kalıntı analizleri ve çevre dostu kimya uygulamaları ile ilgileniyor. Akdeniz Üniversitesi bünyesinde kurulmakta olan Gıda Güvenliği ve Tarımsal Araştırmalar Merkezi’nde teknik müdür yardımcısı olarak görev yapıyor.